«Вкусные» воспоминания: почему еда — один из мощнейших стимуляторов памяти

Базовые принципы диеты просты: ты отказываешься от мяса (любого), но оставляешь в рационе яйца, молочную продукцию, рыбу и при этом тщательно следишь за суточной нормой белка: снижать ее нельзя ни в коем случае.

Не занимайтесь самолечением!В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Свое исследование доктор Брауде вела много лет, и в нем участвовали три группы. В первой участникам предлагался «мясной» рацион; во второй группе ровно такое же количество белка участники получали из растительной пищи, молочных продуктов и яиц, а мяса не ели вовсе; третья группа была контрольной и питалась разнообразно. Результаты оказались впечатляющими: в первой группе больше половины участников набрали вес, во второй группе все без исключения вес сбросили. В контрольной группе были, как и предполагалось, разнообразные результаты, но тем не менее было доказано: чем меньше в рационе животных белков, тем быстрее уходит лишний вес, при этом пищеварительная система остается здоровой, а обмен веществ улучшается, как и состояние кожи, волос и ногтей.

Почему так получается? Дело в том, что животный жир, который содержится даже в самом постном мясе, является жиром насыщенным, тяжело расщепляющимся и имеющим тенденцию откладываться в виде жировых отложений, тогда как растительная пища жирами бедна, и организм получает только необходимую дозу, которая расщепляется углеводами и преобразуется в энергию. Профит двойной: и сил больше, и вес снижается.

Для чистоты эксперимента доктор Брауде исследовала 1700 человек, разделенных на две группы. Обе группы стремились сбросить вес и считали калории, баланс белков, жиров и углеводов, но одна группа, как вы догадались, была вегетарианской, а вторая — нет. Так вот, вес у вегетарианской группы снижался в среднем вдвое быстрее!

Доктор считает, что для правильного и безопасного похудения в сутки человеку необходимо употреблять 2 грамма белка на килограмм веса.

То есть если женщина весит условно 70 кг, ей требуется 140 граммов белка в день.

Где их взять?

100 г вареной чечевицы = 22 г белка
100 г гороха = 20г белка
2 яйца = 12 г белка
250 г йогурта = 23 г белка
100 г сырого овса = 7 г белка
100 г чиа = 25 г белка
4 ст. л. семян подсолнечника = 8 г белка

100 г кеты = 22 г белка
100 г горбуши = 21 г белка
100 г сельди = 19 г белка
100 г скумбрии = 18 г белка
100 г карпа = 16 г белка
100 г трески = 16 г белка
100 г минтая = 15,9 г белка
100 г мойвы = 13,4 г белка
100 г креветок = 18 г белка

100 г миндаля = 18,6 г белка
100 г кешью = 18,2 г белка
100 г фисташек = 20,3 г белка
100 г фундука = 16,1 г белка.

Вареный и жареный картофель

Картофель — самый популярный гарнир всех стран и континентов, но особенно его любят в России. Нас с детства приучают есть его вместе с мясом на второе, и избавиться от этой привычки с возрастом становится все сложение, а между тем, избавляться все же надо. Дело тут даже не в калориях — 100 г приготовленного картофеля содержит всего 82 ккал, что на самом-то деле не так уж и много, а в том, что картошка — источник легкоусвояемых углеводов, которые способствуют образованию жировой ткани, поэтому лучше заменить картофель салатом или овощами.

Чай с сахаром

Одна ложка сахара, вторая, третья, целлюлит на бедрах, складки на талии и еще десяток проблем, о которых мы не задумывались в детстве и от которых всеми силами стараемся убежать сегодня. В сладком чае, безусловно, есть что-то очень ностальгическое и приятное, но помните, что чай с сахаром — это не только воспоминаниями о чаепитии на даче у бабушке, но и дополнительные калории, которые придется с усилием сжигать в спортзале.

Десерты 

В детстве пломбир или любимая карамелька после обеда становились весомым аргументом в пользу супа. Сегодня, к счастью, мы уже прекрасно понимаем, что суп может быть и сам по себе вкусным, а десерты нужно есть умеренно, ведь это все те же легкоусвояемые углеводы, которые не только приводят к проблемам с фигурой, но и вызывают привыкание.

Бутерброд с маслом

Бутерброды ни чем не отличаются по сути от того же заклейменного фастфуда. Углеводы, жиры, холестерин — вот из чего на самом деле они состоят. А если еще к хлебу с маслом добавить кусочек сыра или колбасы, то сложно даже представить, какой шок испытывает ваш организм, поглощая этот кошмар диетологов. Да, бутерброды быстро насыщают и утоляют чувство голода, однако в длительной перспективе такая еда незамедлительно приведет к обострению гастрита и прибавке в весе.

Газировка

Без газировки ни один детский праздник не праздник. Все без ума от шипучих сладких и прохладных напитков цветов радуги, только вот вряд ли дети задумываются, что на самом деле газировка — настоящий убийца фигуры, зубов и желудка. Богатая сахаром, искусственными подсластителями, консервантами, ароматизаторами, она приносит исключительно вред организму, способствуя развитию ожирения.

Отсутствие овощей в рационе

Съесть салат на гарнир казалось в детстве настоящей пыткой, взглянуть на брокколи без слез было невозможно, а лишь один вид огурцов вызывал отвращение. Надеемся, сегодня ваши пищевые привычки немного изменились, и овощи вошли в ежедневный рацион. Ведь все они незаменимый источник витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. Они не только не вредят фигуре, но наоборот способствуют очищению организма.

Неспортивный образ жизни

Кто не прогуливал физкультуру, тот не учился в школе. Что может быть приятнее, чем отсиживаться на скамейке, наблюдая как твои одноклассники безуспешно пытаются покорить «козла». Но если будучи молодыми и неопытными, мы считали спорт наказанием, то теперь готовы платить сумасшедшие деньги за абонементы в лучшие фитнес-клубы города, только чтобы побегать на дорожках и попрыгать через тех же непокорных «козлов»

Есть, что попало

Суп, конфета, чипсы, котлета, немного овощей и в завершение шоколадный батончик. Попробуйте вспомнить, как питались в юности и ужаснитесь вашей неразборчивости. Сегодня такие слова как детокс, макробиотика, смузи и веганство напрочь отбили желание поглощать все подряд. Мы стали разборчивее и наконец-то пришли в свою идеальную форму — все это результат регулярных занятий спотом и, конечно же, правильного питания.

Как правило, суп готовится медленно, так как в нем все элементы и вкусы объединяются только со временем. Однако есть некоторые вещи, которые всегда следует добавлять в суп в последнюю минуту, чтобы сохранить целостность всех добавок и сохранить текстуру блюда.

Морепродукты

Большинство морепродуктов становятся жесткими и эластичными, если их готовить слишком долго, поэтому приготовьте основу для супа, прежде чем добавлять креветки, моллюсков и прочую рыбу, чтобы они варились несколько минут прямо перед самой подачей на стол. Уточните точный тайминг для каждого из этих ингредиентов.

Йогурт и сметана

Молочные продукты, такие как йогурт, сметана и крем-фреш, могут придать супу сливочную кислинку, но рискуют свернуться и вызвать неприятные ощущения, если готовить их на огне слишком долго. Так что вмешивайте их в суп в последнюю очередь или подавайте на стол, чтобы каждый мог решить, когда и в каком количестве их добавить.

Сыр

Сыр содержит масло, которое отделяется от него при нагревании, поэтому лучше не перемешивать его с супом слишком рано. Если вы готовите суп на основе сыра, например, чеддер с брокколи, полностью приготовьте блюдо, а затем добавьте сыр, пока оно еще горячее. А вот твердые сыры, такие как пармезан, посыпайте при подаче на стол.

Яйца

Если вы готовите яичный суп или суп с яйцами-пашот, варите их в последнюю минуту, иначе они станут резиновыми, сернистыми и неприятными.

Острый соус

Вкус острого соуса оживляет многие рецепты, но если вы добавите его слишком рано, он не будет таким сильным. Лучше поставьте бутылку с острым соусом на стол и дайте каждому распорядиться насыщенностью на свое усмотрение.

Уксус

Небольшое количества уксуса может оживить такие супы, как чечевичный или гороховый, но лучше всего уксус работает в конце, и тогда вам не понадобится много заправки.

Цитрусовые

Цедра, сок и масла цитрусовых теряют силу при нагревании, поэтому добавляйте их прямо перед подачей на стол, чтобы сбалансировать вкус супа.

Свежие травы

Свежие травы придают яркий травяной аромат, супам, приготовленным на медленном огне и отличающимся собственной гаммой вкусов. В зависимости от типа зелени, она также может добавить свежий хруст, так что посыпать суп свежей травой нужно в последнюю минуту. Ну а такие варианты как песто лучше подавать отдельно, чтобы сохранить их цвет и свежий вкус, которые помогают контрастировать с более приглушенными ароматами супа. Исключением будут древесные травы, такие как тимьян и розмарин — варите их в супе, чтобы передать их аромат, блюду (в сыром виде есть их будет неприятно).

Зеленый лук

То же самое касается зеленого лука. Его острый вкус отлично подходит для ароматизации супов с более мягким вкусом, но он потеряется, если добавить его слишком рано. Кроме того, ярко-зеленый цвет красиво смотрится при подаче, так что не торопитесь.